מאחורי המוצר: תהליכי ייצור, מקורות טבעיים ושאלות נפוצות
איכות הסיבים נקבעת כבר בשלב חומר הגלם. זרעי פלנטגו אובטה נקצרים, מנופים ועוברים הפרדה מכנית שבה נשלפת קליפת הזרע מהגרעין. דרגת הניקיון של הקליפה מסומנת לרוב באחוזים ומעידה על מידת ההפרדה משאריות הזרע.
הפקת גלוקומנן מתחילה בפקעת הקונג'אק. הפקעת נחתכת לפרוסות, מיובשת ונטחנת לקמח, ולאחר מכן עוברת שלבי ניפוי וטיהור להעלאת ריכוז הפוליסכריד ולהפחתת עמילן ורכיבים נלווים.
אינולין מופק משורש העולש בתהליך מיצוי במים חמים. לאחר המיצוי מסננים את התמיסה ומייבשים אותה לאבקה. ייבוש עדין שומר על שרשראות הפרוקטן ועל מרקם האבקה.
קמח אגוזי נמר מיוצר מפקעות מיובשות, לעיתים בטחינה קרה, כדי לשמר רכיבים הרגישים לחום. מוצרים מסוימים מסומנים על ידי היצרן כמתאימים לתזונה גולמית ולתפריט פלאו.
גרנולות עוברות אפייה בטמפרטורה מבוקרת. אפייה קצרה בחום נמוך משמרת את מרקם הגרעינים ומצמצמת חמצון של השומנים באגוזים ובזרעים.
לגידול האורגני יש משמעות מעשית. גידול מפוקח מצמצם שאריות חומרי הדברה סינתטיים, וההתעדה מחייבת מעקב אחר שרשרת האספקה מהשדה ועד האריזה. סימון אורגני מופיע על האריזה רק כאשר קיימת תעודה בתוקף.
איך בוחרים מוצרי סיבים תזונתיים?
בבחירת מוצר מהקטגוריה כדאי לבדוק מהו מקור הסיבים, מהי צורת ההגשה וכיצד המוצר משתלב בתפריט היומי. יש מוצרים שנועדו להוספה למשקה או למזון, ולעומתם מוצרים מוכנים המבוססים על דגנים ורכיבים צמחיים. חשוב לעיין בתווית, לפעול לפי הוראות השימוש ולהתחשב בהרכב המלא של המוצר. להרחבת אפשרויות הבישול והכנת ארוחות ניתן לבקר גם בקטגוריית אורז, דגנים וקטניות.
המדריך המלא לבחירת סיבים תזונתיים
ניתוח השוואתי בין אבקות סיבים, כמוסות סיבים ומקורות מזון עתירי סיבים, מטעם צוות התוכן והתזונה של בית בריא
טבלת השוואה בין מקורות סיבים תזונתיים הנמכרים באתר בית בריא לשנת 2026: סוג הסיב והמקור הצמחי, כמות הסיבים לכל 100 גרם מוצר לפי סימון היצרן, מינון יומי מומלץ, אופן השימוש והתאמה תזונתית, לצד חוות דעת מערכתית של צוות בית בריא
| שם המוצר המלא והיצרן |
סוג הסיב התזונתי והמקור הצמחי |
כמות סיבים תזונתיים לכל 100 גרם מוצר (בגרמים, לפי סימון היצרן) |
מינון יומי מומלץ על ידי היצרן |
אופן השימוש והתאמה תזונתית |
הערכת צוות התזונה של בית בריא (חוות דעת מערכתית) |
| סיבי קונג'אק, 90 כמוסות צמחיות, מבית סופהרב (Supherb) |
גלוקומנאן, סיב תזונתי מסיס במים המופק משורש צמח הקונג'אק. היצרן מציין הרכב של 100 אחוזים קונג'אק טהור ויכולת ספיחת נוזלים גבוהה |
לא רלוונטי לחישוב לכל 100 גרם, שכן המוצר נמכר בכמוסות. לפי היצרן כל כמוסה מכילה 600 מיליגרם קונג'אק גלוקומנאן, במשקל כמוסה כולל של 730 מיליגרם |
כמוסה אחת עם כוס מים אחת עד שתי כוסות מים, כחצי שעה לפני הארוחה |
כמוסות צמחיות לבליעה בלבד, אינן מיועדות לפתיחה, לערבוב במזון או לאפייה. מתאים לצמחונים ולטבעונים לפי היצרן |
בהערכתנו זו האפשרות הנוחה ביותר למי שמחפש מינון מדוד וקבוע ללא הכנה מוקדמת, אך היא אינה מיועדת להעשרת התפריט היומי בנפח סיבים גדול |
| טופ פייבר (TOP FIBER), אבקת סיבים תזונתיים, 400 גרם, מבית גרין לייף (Green Life) |
דקסטרין מסיס ממקור תירס. היצרן מציין שימוש באבקת נוטריוז (Nutriose), סימן מסחרי רשום של חברת Roquette הצרפתית |
לא צוין רשמית על ידי היצרן כערך מספרי בסימון התזונתי. הסימון התזונתי לכל 100 גרם מציין 2 קלוריות ו-15 גרם פחמימות |
שתי כפיות גדושות, כ-7.5 גרם, בכוס מים או מיץ, פעם אחת ביום |
אבקה נמסה לשילוב במים, במיץ, בתה או בקפה. כשר פרווה. נטול טעם לפי היצרן |
מניסיוננו זו האבקה הניטרלית ביותר מבחינת טעם ומרקם, ולכן היא הבחירה הנוחה למי שמעדיף לשלב סיבים במשקה יומיומי בלי לשנות את התפריט |
| סיבילין, סיבי עולש (אינולין), 250 גרם, מבית בי אנד די (B&D, בטר אנד דיפרנט) |
אינולין, סיב תזונתי מסיס המופק משורש העולש. היצרן מציין הרכב של 100 אחוזים סיבי עולש, בהפקה בייבוש ובסינון וללא תהליך הידרוליזה |
88 גרם סיבים תזונתיים לכל 100 גרם מוצר, לפי הסימון התזונתי של היצרן |
לא צוין רשמית על ידי היצרן |
אבקה נטולת טעם הנמסה ללא היווצרות גושים, מתאימה למשקאות וגם לבישול ולאפייה. כשרות בד"ץ העדה החרדית |
בהערכתנו זהו ריכוז הסיבים הגבוה ביותר ביחס למשקל מבין המוצרים בטבלה, ולכן לדעתנו נכון להתחיל בכמות קטנה ולהגדיל אותה בהדרגה |
| פסיליום אבקה בתפזורת, באריזות 500 גרם וקילוגרם אחד. שם היצרן אינו מצוין בדף המוצר |
קליפות זרעי הפסיליום, סיב תזונתי בעל יכולת ספיחת נוזלים גבוהה, המופק מהצמח פלנטגו אובטה (Plantago ovata) |
לא צוין רשמית על ידי היצרן, שכן המוצר נמכר בתפזורת וללא סימון תזונתי אחיד |
לא צוין רשמית על ידי היצרן. יש לצרוך עם כמות נוזלים גדולה |
אבקה לערבוב במים או במשקה, ומשמשת גם כמרכיב מלכד באפייה ללא גלוטן. נמכרת בשתי אריזות: 500 גרם וקילוגרם אחד |
לדברינו מוצרי תפזורת מחייבים בדיקה של פרטי היצרן ושל תאריך התפוגה מול שירות הלקוחות לפני הרכישה, ולכן אנו ממליצים עליהם בעיקר למשתמשים מנוסים |
| קמח אגוזי נמר, מותג שליז' (Shelly's), מבית רוצים את הטבע |
סיבים ממקור מזון מלא, מפקעות אגוז הנמר (שורש הצ'ופה). היצרן מציין הרכב של 100 אחוזים אגוזי נמר טחונים |
לא צוין רשמית על ידי היצרן כערך מספרי בסימון התזונתי |
לא רלוונטי. המוצר משווק כמוצר מזון לאפייה ולבישול ולא כתוסף תזונה במינון יומי |
תחליף קמח לאפייה של עוגות, עוגיות וקינוחים. ללא גלוטן, כשר פרווה. היצרן מציין כי המוצר עלול להכיל שאריות של סויה, אגוזים, בוטנים, שקדים, קוקוס ושומשום |
מניסיוננו זו הדרך הנוחה ביותר להעשיר מאפים ללא גלוטן בסיבים בלי לפגוע בטעם, אך לדעתנו אין לראות בו תחליף לאבקת סיבים מרוכזת בשל תכולת השומן והקלוריות הגבוהה |
| גרנולה סופר פודס 48%, מותג שקוף שזה טבעי, מבית כרם תעשיות מזון מן הטבע |
סיבים ממקור מזון מלא: שיבולת שועל, זרעי צ'יה, זרעי פשתן, שומשום שחור וגרעיני דלעת, לצד פירות ואגוזים |
9.4 גרם סיבים תזונתיים לכל 100 גרם מוצר, לפי הסימון התזונתי של היצרן |
לא רלוונטי. המוצר משווק כמזון בוקר ולא כתוסף תזונה במינון יומי |
לצריכה ישירה או עם משקה מן הצומח. ללא תוספת סוכר וללא חיטה לפי היצרן, אך מכיל שיבולת שועל ולכן אינו נטול גלוטן |
בהערכתנו זו הדרך הנעימה ביותר להוסיף סיבים לארוחת הבוקר ללא שינוי הרגלים, אך היא אינה מתאימה לרגישים לגלוטן ואינה מספקת ריכוז סיבים כמו אבקה ייעודית |
מקור הנתונים: הנתונים בטבלה אוגדו ונבדקו על ידי צוות התוכן והתזונה של בית בריא מול הסימון התזונתי ומידע היצרנים של סופהרב, גרין לייף, בי אנד די, שליז' ושקוף שזה טבעי. שדות שלא אומתו מול מקור רשמי של היצרן סומנו במפורש. מעודכן לשנת 2026
לתשומת לבכם: המידע המופיע בטבלה זו הינו מידע כללי והשוואתי בלבד ואינו מהווה התוויה רפואית או תחליף לייעוץ מוסמך. נשים בהריון, נשים מניקות, נוטלי תרופות מרשם וילדים, יש להיוועץ ברופא לפני השימוש
מה ההבדל בין סיבים מסיסים לסיבים בלתי מסיסים?
סיבים מסיסים נקשרים למים ויוצרים תמיסה צמיגה, ובהם פסיליום, גלוקומנן ואינולין. סיבים בלתי מסיסים אינם נקשרים למים ושומרים על מבנה גס, ובהם סובין וקליפות דגנים.
כיצד משתמשים באבקת פסיליום?
אופן השימוש והכמות מופיעים על אריזת היצרן. נהוג לערבב את האבקה בכמות נוזל גדולה ולשתות מיד, מכיוון שהאבקה מסמיכה במהירות.
האם המוצרים בקטגוריה מתאימים לטבעונים?
מרבית המוצרים מבוססים על מקור צמחי בלבד. עם זאת, יש לבדוק את רשימת הרכיבים המלאה בכל מוצר, במיוחד בתערובות ובגרנולות.
האם סיבים תזונתיים מכילים גלוטן?
פסיליום, אינולין, גלוקומנן וקמח אגוזי נמר אינם מכילים גלוטן במקורם. במוצרים המבוססים על דגנים יש לבדוק את סימון היצרן ואת אזהרות האלרגנים על האריזה.
כיצד מאחסנים אבקות סיבים?
במקום קריר ויבש, הרחק מאור ישיר ומלחות, באריזה סגורה היטב. אבקות סופחות לחות ועלולות להתגבש כאשר האריזה נותרת פתוחה.
שאלות ותשובות נפוצות – סיבים תזונתיים
מה ההבדל בין סיבים מסיסים לסיבים בלתי מסיסים? ▼
ההבדל המרכזי הוא ביחס שלהם למים: סיבים מסיסים נקשרים למים ויוצרים מרקם ג'לי, ואילו סיבים בלתי מסיסים אינם נמסים ושומרים על מבנה מוצק. סיבים מסיסים מצויים בפסיליום, בשיבולת שועל ובאינולין המופק מסיבי עולש, וסיבים בלתי מסיסים מצויים בעיקר בסובין, בקליפות זרעים ובדגנים מלאים. רוב המזונות והתוספים מכילים שילוב של שני הסוגים ביחסים משתנים, והפירוט המדויק מופיע בסימון התזונתי של כל מוצר.
כמה סיבים תזונתיים מומלץ לצרוך ביום? ▼
ההמלצות התזונתיות המקובלות נעות סביב 25 עד 30 גרם סיבים ביום למבוגר, כאשר ארגוני בריאות שונים מציינים טווח של 25 עד 38 גרם בהתאם למין ולגיל. הכמות מתייחסת לסך הסיבים מכלל המקורות: ירקות, פירות, קטניות, דגנים מלאים ותוספי סיבים, ולא לתוסף בלבד. כמות הסיבים במנת הגשה מופיעה בטבלת הסימון התזונתי על גבי האריזה של כל מוצר.
מתי מומלץ ליטול תוסף סיבים תזונתיים? ▼
רוב היצרנים מנחים ליטול תוסף סיבים בין הארוחות או כחצי שעה לפני ארוחה, תמיד יחד עם כוס מים מלאה. אין הנחיה אחידה אחת לכל המוצרים, ויש אבקות שמיועדות לערבוב ישיר במזון או בשייק ולכן הוראות השימוש שלהן שונות. לכן יש לפעול לפי הוראות היצרן המודפסות על אריזת המוצר הספציפי שנרכש.
כמה מים צריך לשתות עם תוסף סיבים? ▼
כוס מים מלאה של 200 עד 250 מיליליטר לכל מנת הגשה היא ההנחיה הרווחת אצל יצרני תוספי הסיבים. סיבים מסיסים כמו פסיליום סופחים נוזלים ומתנפחים, ולכן שתייה מספקת חיונית לפעולתם התקינה ולתחושת הנוחות. מעבר לכך מקובל להקפיד על שתייה מרובה לאורך כל היום ולא רק בזמן נטילת התוסף עצמו.
מה ההבדל בין פסיליום לאינולין מסיבי עולש? ▼
פסיליום הוא קליפת הזרע של הצמח Plantago ovata ומספק שילוב של סיבים מסיסים ובלתי מסיסים המתנפחים במגע עם מים, ואילו אינולין הוא סיב מסיס מקבוצת הפרוקטנים המופק בעיקר משורש העולש ומשמש כמצע פרהביוטי. מבחינה מעשית, פסיליום יוצר מרקם סמיך ומג'לי בנוזל, ואילו אינולין נמס בקלות ובעל טעם מתקתק עדין. שני הסוגים זמינים בקטגוריית הסיבים התזונתיים באתר בית בריא, במגוון מותגים ואריזות.
האם אפשר ליטול תוסף סיבים יחד עם תרופות או תוספים אחרים? ▼
היצרנים ממליצים להפריד בין נטילת תוסף סיבים לבין נטילת תרופות בפרק זמן של שעתיים לפחות. הסיבה היא שסיבים סופחים נוזלים ועשויים להשפיע על קצב הספיגה של חומרים אחרים במערכת העיכול. נוטלי תרופות קבועות, נשים בהיריון ובהנקה ואנשים עם רקע רפואי כלשהו מתבקשים להתייעץ עם רופא או עם דיאטנית קלינית לפני תחילת השימוש.
איך מתחילים ליטול סיבים בלי תחושת נפיחות? ▼
הדרך המקובלת היא להתחיל בכמות קטנה, כחצי מנת הגשה ביום, ולהעלות אותה בהדרגה על פני שבוע עד שבועיים. העלאה חדה של צריכת הסיבים עלולה לגרום לתחושת נפיחות או לגזים, ולכן הדרגתיות ושתייה מספקת הן שני התנאים החשובים ביותר בתחילת השימוש. אם התחושה נמשכת, מקובל לחזור למנה הקטנה יותר ולהאט את קצב ההעלאה.
מה עדיף, אבקת סיבים או קפסולות? ▼
ההבדל העיקרי הוא בכמות הסיבים למנה ובאופן השימוש: אבקה מספקת מנה גדולה יחסית בכף אחת ומיועדת לערבוב בנוזל, בשייק או במאפה, ואילו קפסולות מספקות מנה קטנה יותר ליחידה ונוחות לנשיאה מחוץ לבית. אבקות מתאימות למי שמחפש מנה גדולה ולשימוש באפייה, והקפסולות מתאימות למי שמעדיף להימנע מהמרקם הסמיך. הכמות המדויקת למנה מופיעה בסימון התזונתי של כל מוצר.
האם סיבים תזונתיים מתאימים לתזונה קטוגנית ודלת פחמימות? ▼
כן, סיבים תזונתיים אינם נספגים במעי הדק, ובסימון התזונתי הנהוג בישראל ובאירופה הם מדווחים בנפרד משורת הפחמימות. לכן אבקות פסיליום ואינולין נפוצות בתפריטים דלי פחמימות ומשמשות גם כמייצב מרקם באפייה קטוגנית ובלחמים ללא קמח חיטה. עם זאת, יש לבדוק בטבלת הסימון התזונתי אם המוצר מכיל סוכרים או ממתיקים נוספים מעבר לסיבים עצמם.
האם תוספי הסיבים מתאימים לטבעונים ולנמנעים מגלוטן? ▼
רוב אבקות הסיבים הצמחיות, ובהן פסיליום ואינולין מסיבי עולש, הן ממקור צמחי בלבד ואינן מכילות גלוטן מטבען. לעומת זאת, מוצרים המבוססים על סובין חיטה או על שיבולת שועל עשויים להכיל גלוטן או להיות מיוצרים בקו ייצור משותף. סימון טבעוני, סימון ללא גלוטן ותעודת כשרות משתנים בין המותגים, ולכן יש לבדוק את הסימון על אריזת המוצר הספציפי לפני הרכישה.
לייעוץ נוסף ולשאלות פרטניות, צרו קשר עם צוות המומחים של בית בריא.
